Burgonyapástétom-gombócok gombatöltelékkel
A szárított gombát puhára főzzük, leszűrjük és összevágjuk, 5 evőkanál gombalevet félreteszünk a mártáshoz. A hagymát összevágjuk, olajban megpirítjuk, és a gombával összekeverjük.
A meghámozott burgonyát forró, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, 5 tojást és a lisztet. Megsózzuk és összedolgozzuk.
Nagy gombócokat formálunk, és lisztben megforgatjuk őket. A gombócokat kivajazott, mély tűzálló edénybe tesszük. Mindegyikbe mélyedést vájunk, megtöltjük gombával, befedjük lisztben megforgatott burgonyamasszával, sapkaszerűen.
A gombócok tetejét és oldalát bekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk olajjal.
A sütőben lassú tűzön megsütjük.
Gombalevesből készült mártást tálalunk hozzá, amelyet maradék gombalevesből készítünk el: lisztet olajban megpirítunk, felengedjük a gombalével, és állandó kevergetés közben felforraljuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a levesben főtt gombát, megsózzuk, és még egyszer felforraljuk.
|
Hozzávalók:
80 dkg burgonya,
10 dkg szárított gomba,
2 kis fej vöröshagyma,
3 evőkanál olvasztott vaj,
6 tojás,
1 evőkanál reszelt sajt,
10 dkg liszt,
2 evőkanál olaj,
só ízlés szerint
A mártáshoz:
5 evőkanál gombaleves,
2 evőkanál liszt,
másfél evőkanál olaj,
1 pohár tejföl,
só ízlés szerint |
|
