Burgonyasaláta spárgával, román módra
A spárgát megtisztítjuk, megmossuk, leöntjük forró vízzel, sót és cukrot teszünk bele és puhára főzzük. Leszűrjük, két cm-es darabokra vágjuk, a spárgafejeket félretesszük. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük, és kis kockákra vágjuk.
Elkészítjük a mártást: a tojássárgákat elkeverjük kb. 1 dl spárgalével, és állandóan keverve forráspontig hevítjük. Hozzáadagoljuk a tejfölt, tetszés szerinti mustárral, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük. A spárgát és a burgonyát összekeverjük a mártással, hozzáadjuk az újhagyma felét, és üvegtálra tesszük.
Meghintjük apróra vágott újhagymával, és spárgafejekkel díszítjük. |
Hozzávalók:
40 dkg burgonya,
50 dkg spárga,
1 csomó újhagyma
A mártáshoz:
2 dl tejföl,
2 tojássárgája,
3-5 dkg mustár,
cukor,
ecet,
só ízlés szerint |
|
