A megtisztított és apró kockákra vágott burgonyát megfőzzük, vizét leöntjük. Lábasban még egy kis ideig gyenge tűzön vagy sütőben tartjuk, hogy a maradék vízmennyiség teljesen elpárologjon róla. Ezután, mielőtt a burgonya kihűlne, áttörjük.
A burgonyapürét vajjal és sóval ízesítjük, és kevergetés közben fokozatosan forró tejet öntünk hozzá.
