Burgonyaleves tökkel

A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, vékony karikára vágjuk, serpenyőbe tesszük, hozzáadunk olvasztott vajat, apróra vágott zöldpaprikát, és megpirítjuk.

A burgonyát és a tököt meghámozzuk, megmossuk, hosszában két részre, azután fél centiméter vastag szeletekre vágjuk, majd forró vízbe vagy zöldséglébe tesszük, felforraljuk, és forrás után lassú tűzön 5-10 percig főzzük. A főzés befejezése előtt beletesszük a megpirított zöldséget, a paradicsomszeleteket, és megsózzuk.

Tálalásnál minden tányér levesbe 1-1 kanál tejfölt teszünk, és meghintjük finmomra vágott kaporral és zöldpetrezselyemmel.

Burgonyaleves töltött tökkel

A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a póréhagymát és a zellert megtisztítjuk, megmossuk, kockára vágjuk, és olvasztott vajban megpirítjuk.

A tököt meghámozzuk, három-négy részre keresztben elvágjuk, kávéskanállal kivesszük a magokat, és az így keletkezett rést megtöltjük a töltelékkel.

Töltelék elkészítése: a rizst megmossuk, félpuhára főzzük és lecsurgatjuk. Hozzáadunk pirított, apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, vöröshagymát és zöldpetrezselymet, teszünk bele nyers tojást, sót és borsot, az egészet jól átforraljuk. A megtöltött tökszeleteket serpenyőbe rakjuk, kevés vízzel meglocsoljuk, hozzáadunk vajat, sütőben puhára pároljuk.

Forró vízbe tesszük a levesbe való megpirított zöldséget, a feldarabolt burgonyát, és felforraljuk. Ezután hozzáadunk egy kevés savót. A tojássárgáját tejföllel felverjük, a levesbe öntjük, jól elkeverjük, és sóval ízesítjük.

Tálalásnál tányérokba rakjuk a töltött tökszeleteket, ráöntjük a levest, s vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük.