| |
|
| |
Burgonyapüré-leves
A megtisztított nyers burgonyát leöntjük forrásban levő sós vízzel, és puhára főzzük. A vizet lábasba szűrjük, a burgonyát áttörjük vagy szétnyomjuk. A nyers tojássárgáját a tejben elkeverjük, a burgonyapürével összevegyítjük, és az egészet letöntjük a burgonyalével.
A levest zöldpetrezselyemmel, vajban pirított hagymával és kevés vajjal ízesítjük. |
Hozzávalók:
50 dkg burgonya,
2 dl tej,
4 dkg vaj,
1 tojássárgája,
1 fej vöröshagyma,
zöldpetrezselyem,
só ízlés szerint |
|
|
Burgonyapüré-leves salátával
A vajjal, tejszínnel és tojássárgájával ízesített burgonyapüréhez hozzáadjuk a sós vízben megfőzött és vékony csíkokra felvágott salátaleveleket, főzőlével együtt.
Saláta helyett vajban párolt 5 dkg sóskával is készíthetjük. |
Hozzávalók:
1 kg burgonya,
1 kis fejes saláta,
1 dl tejszín,
2 tojássárgája,
5 dkg vaj,
só ízlés szerint |
|
|
Burgonyapüré-leves tejjel
Lábasban felolvasztott vajba lisztet szórunk, és állandóan kavargatva, lassú tűzön átforrósítjuk, majd 3-4 pohár forró vízzel vagy húslevessel felengedjük. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, a reszelt vöröshagymát, a fűszereket és a sót. Lassú tűzön addig forraljuk, állandó kevergetés közben, amíg a burgonya teljesen szétfő. A vajat a tejjel megforrósítjuk, a burgonyapéphez keverjük és felforraljuk. Pirított kenyékockákkal tálaljuk. |
Hozzávalók:
80 dkg burgonya,
1-2 evőkanál liszt,
5 dkg vaj,
1 kis fej vöröshagyma,
8 dl tej,
pirított kenyérkockák,
fűszerek,
só ízlés szerint |
|
|
Burgonyapüré-leves tejszínnel
Az apróra vágott vöröshagymát (esetleg újhagymát vagy póréhagymát), a szintén apróra vágott burgonyával együtt forró olajban megpároljuk, vízzel és levessel leöntjük (ha nincs kész húsleves, akkor 2/3 rész víz és 1/3 rész tej keverékével), és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ezután szitán áttörjük főzőlével együtt, és vajat teszünk bele.
Tejszínnel és tojássárgájával ízesítjük.
Vajban pirított zsemlekockákkal tálaljuk. |
Hozzávalók:
70 dkg burgonya,
5 dkg vaj,
1 kis fej vöröshagyma,
1 evőkanál olaj,
12 dl húsleves,
1 dl tejszín,
2 tojássárgája,
2 zsemle,
só ízlés szerint |
|
|
Burgonyapüré-leves zöldséggel
A póréhagymát és a zöldséget összevágjuk, kevés vajban megpároljuk, apróra vágott burgonyával vegyítjük, csontlevessel vagy vízzel leöntjük, és fedő alatt forraljuk, míg megpuhul. Ezután a burgonyát és a zöldséget a lével együtt szitán áttörjük. Lisztből és vajból elkészítjük a rántást, felengedjük levessel, összekeverjük az elkészített pürével. Hozzáadjuk a tejet, és együtt főzzük 15-20 percig.
A levest tojássárgája és tej keverékével ízesítjük. Tetszés szerint sózzuk, beleteszünk vajdarabokat, és simára keverjük. Megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, és pirított zsemle- vagy kenyérkockákkal tálaljuk. |
Hozzávalók:
80 dkg burgonya,
2 l tej,
2 tojássárgája,
1-2 evőkanál vaj,
1 evőkanál liszt,
8-10 dkg zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergumó vegyesen),
egy darabka póréhagyma,
2 zsemle,
zöldpetrezselyem,
só ízlés szerint |
|
|
Burgonyapüré-leves gyökérrel
A főtt burgonyát és a húslevesben megfőzött zöldséget szitán áttörjük. Tejszínnel és tojássárgájával ízesítjük. A húslevessel felhígítjuk, kis darab vajat teszünk bele, és forrón tálaljuk. |
Hozzávalók:
20-20 dkg főtt, áttört burgonya és petrezselyemgyökér,
12 dl húsleves,
1 dl tejszín,
2 tojássárgája,
5 dkg vaj,
só ízlés szerint |
|
|
|
|
|
|
|
