Besamelmártás

Serpenyőben vajat forrósítunk, összekeverjük a liszttel, de nem pirítjuk. Ha a liszt átforrósodott, állandó kevergetés közben, apránként hozzáöntjük a tejet, megsózzuk, és sűrűre főzzük. A mártást változatossá tehetjük, ha tojást keményre főzünk, apróra összevágjuk, és tálalás előtt a forró mártáshoz adjuk; vagy 1 nyers tojássárgáját 1 evőkanál tejszínnel és 1 kávéskanál citromlével összedolgozunk, a keveréket a forró mártásba öntjük, és elkeverjük.