Mártás tojássárgájából készült habarással
Lisztet vajjal felforrósítunk, kevergetés közben hozzáöntjük a pirosmártást, és felforraljuk. Hozzáadunk citromlét (vagy citrompótlót), és kikevert tojássárgáját.
Apróra összevágott és aranyszínűre pirított vöröshagymát ecettel leöntünk, átfőzzük, míg a folyadék teljesen elpárolog, és a mártáshoz keverjük.
Hozzáadhatunk ecetes gombát, apróra összevágott ecetes vagy vizes uborka belsejét (mag nélkül). Az apró ecetes uborkát tehetjük a mártás tetejére díszítésként.
A mártásba tehetünk 2 kávéskanál mustárt, 1 kávéskanál olajbogyót vagy 2 evőkanál kapribogyót is.
Különösen ajánlott főtt burgonya, kotlett és feljfújt burgonya mellé. |
Hozzávalók:
4 dl pirosmártás (lásd itt),
2 dkg liszt,
5 dkg vaj,
1 kis fej vöröshagyma,
2 kávéskanál ecet,
1-2 tojássárgája,
citrom vagy citrompótló,
só ízlés szerint |
|
