A fehérmártásba tejfölt teszünk, 10 percig forraljuk, vajjal és sóval ízesítjük, adhatunk hozzá borsot is. A mártásba tojássárgáját, cukrot és citrompótlót is tehetünk.
A mártás megsűrűsödik, ha a belekevert tojássárgájával együtt melegítjük.
Különösen ajánlott burgonyakotlett és -felfújt mellé.
